ricette facili

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giovedì 1 dicembre 2016

BUON ANNIVERSARIO A NOI!

9 ANNI DI NOI... Tanti auguri al mio maritino che mi sopporta da ben 9 anni!
E per l'occasione torta cioccolatosa..


Ingredienti:
- 100 gr. di burro
- 100 gr. cioccolato fondente
- 3 uova
- 150 gr. di zucchero
- 100 gr. farina bianca 00

Per la ganache al cioccolato:
- 100 gr. cioccolato fondente
- 100 gr. di cioccolato al latte
- 30 gr. di burro
- 200 gr. di panna liquida

Fate sciogliere il burro con il cioccolato fondente al microonde e mescolate bene.
Nel frattempo montate le uova con lo zucchero, aggiungete la farina e il composto di burro e cioccolato intiepidito.
Mettete l’impasto in una tortiera (consiglio quella classica da crostata leggermente rialzata nel mezzo e di diametro di circa 28 cm).
Fate cuocere a 180° per circa 20 minuti.
Far raffreddare e intanto preparate la crema per la farcitura.
Fate fondere 100 gr. di cioccolato fondete e 100 gr. di cioccolato al latte e 30 gr. di burro nel microonde.
Mescolate bene.
Fate intiepidire e aggiungete poco alla volta la panna da cucina.
Mettete in frigo una decina di minuti e versate poi sulla torta, se utilizzate lo stampo per crostata alla frutta nello spazio apposito, livellate e mettete in frigo.
Decorate con frutta fresca tipo lamponi o fragole e servite fredda. Slurp!

Ringrazio ancora la mia amica Chiara per avermi passato la ricetta.. visitate il suo blog

venerdì 25 novembre 2016

TANTI AUGURI ALESSANDRO!

Scusate sono vergognosa, non posto da una vita..
la colpa è che più aspetti più non trovi poi una ricetta adeguata per tornare a postare.. e poi complici i lavoretti con la Big shot.. (visitate l'altro mio blog welovefeltro
Ecco comunque la foto della torta di comoleanno fatta per mio nipote Alessandro. Tanti Auguri vecchione.. sono già 13!

mercoledì 5 ottobre 2016

POLPETTE AL SUGO

Eccovi ricettina gustosa presa dal ricettario Bimby.


Ingredienti:
- 40 gr di pane raffermo a pezzi
- 80 gr. di latte tiepido
- 1 spicchio d'aglio o aglio in polvere (più leggero)
- 400 gr. di carne macinata di manzo o vitellone
- 2 uova
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 pizzico di pepe nero
- prezzemolo tritato
- olio q.b.

- olio
- cipolla
- 600 gr. passata di pomodoro
- 1 cucchiaino di sale
- 1 pizzico di pepe
- origano

In una ciotola mettere il pane a pezzi col latte tiepido e coprite per far ammollare.
Se usate aglio e prezzemolo freschi metteteli nel boccale e tritate per 5 secondi a vel. 7.
Aggiungete la carne macinata, le uova, il sale, il pepe e il pane ammollato strizzato se necessario e mescolate 10 secondi a vel. 5.
Oliate il vassoio e il recipiente del varoma e con le mani unte formate delle polpette del diametro di circa 4 cm e disponetele nel vassoio e nel recipiente varoma. Tenete da parte.
Sciacquate il boccale del Bimby e versate un filo d'olio, la cipolla tritata e rosolate 3 min vel. 1 100 gradi.
aggiungete poi la passata, sale, pepe e l'origano, posizionate sopra il coperchio il recipiente del varoma con all'interno anche il vassoio con le polpette coperto e cuocete per 20 minuti a vel. 1 varoma.
In teoria potreste versare le polpette nel boccale a cottura ultimata e amalgamarle col sugo li, ma io ho preferito trasferire il tutto in un salta pasta così da non romperle.
Buon appetito!

giovedì 22 settembre 2016

BROCCOLI GRATINATI

Un'idea contorno per quest'autunno che è iniziato.. Broccoli ma potete usare anche i cavolfiori, gratinati con formaggio.


Ingredienti:
- Broccoli
- sottilette
- formaggio grattugiato
- besciamella o panna

Lessate al dente i broccoli o al vapore in pentola pressione, io faccio 4 minuti dal fischio.
Metteteli in una teglia adatta al microonde o al forno se non l'avete e cospargete con pezzi di sottiletta, una polverizzata di parmigiano grattugiato e qualche cucchiaio di panna o besciamella e infornate 2 minuti in microonde o 10 minuti in forno caldo o grill finché non fonderà e farà un po' di crosticina in superficie.

martedì 13 settembre 2016

GNOCCHI DI RICOTTA E BASILICO

Agosto ho cucinato ben poco, fra vacanze, cenette in giro o dai nonni.. Spero di riuscire a postare qualche ricettina interessante questo mese.
Cominciamo con questa presa da un gruppo facebook per il Bimby (supermamme con il Bimby). Ricetta facile, veloce e gustosa. Da provare!


Ingredienti:
- 250 gr. di ricotta
- 100 gr. di parmigiano
- 200 gr. di farina
- un mazzetto di basilico
- un pizzico di sale
- noce moscata

Versate nel boccale il basilico e il parmigiano, 10 sec. vel. 7.
Aggiungete la farina, il sale, la ricotta e la noce moscata, 30 sec. vel. 6.
Otterrete una palla omogenea ed elastica.
Stendete l'impasto e ricavate dei cilindri che taglierete a tocchetti per ottenere gli gnocchi.
Lessateli in abbondante acqua salata e scolate quando vengono a galla.
Saltate in un saltapasta con sugo di pomodoro e parmigiano.
Buon appetito.

venerdì 29 luglio 2016

TORTA MONTENEGRINA

Poche ricette sto mese, sarà colpa del caldo o il bisogno di ferie ma a casa le ricette son sempre quelle..
Così oggi posto la torta di mio nipote Alessandro che ha realizzato per una lotteria da loro ideata con ricchi premi gastronomici.. ;-)


EccoVi gli ingredienti e la ricetta:
- 200 gr. cioccolato fondente
- 100 gr. burro
- 200 gr. di zucchero
- 4 uova
- 2 cucchiai rasi di farina bianca 00
- 1 pizzico di sale

Sciogliete a bagnomaria il burro col cioccolato.
Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale.
Sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
Poi aggiungete il composto al burro e cioccolato, unite la farina e infine gli albumi.
Versate nella tortiera e cuocete a 170° per circa 30 minuti.

venerdì 15 luglio 2016

TANTI AUGURI THOMAS!

Tanti auguri al mio nipotino Thomas che ieri ha compiuto ben 8 anni!


EccoVi la foto della torta Oggy e i maledetti scarafaggi che ho realizzato per lui.. i personaggi sono di plastica questa volta!

giovedì 14 luglio 2016

INSALATA DI FARRO E POLLO

Estate, eccovi un'ideuzza per un pasto fresco e sfizioso.


Ingredienti X 4 persone:
- 250 gr. farro perlato
- acqua
- sale
- 400 gr. petto di pollo
- 40 gr. mandorle pelate
- 40 gr. pinoli
- 1 mazzolino di rucola
- sale
- pepe
- olio extra vergine
- succo di 1 limone

La ricetta sarebbe per il Bimby ed eventualmente mettete il farro nel cestello con acqua e sale e sopra nel vassoio del varoma il petto di pollo precedentemente spennellato con olio, salato e pepato e fate cuocere a varoma per 27 min.
Altrimenti potete lessarlo normalmente in pentola, scolatelo, dategli una sciacquata veloce. Cuocete il petto di pollo a vapore o in bistecchiera e tagliatelo a pezzettini.
Versate il farro in una pirofila col pollo a dadini e conditelo con mandorle tritate, pinoli, sale, pepe, succo di limone e rucola spezzettata con le mani e buon appetito!

lunedì 4 luglio 2016

TARTUFINI AL COCCO E RICOTTA

Estate, eccovi una ricettina fresca e veloce..


Ingredienti:
- 200 gr di ricotta
- 200 gr di farina di cocco
- 100 gr di zucchero
- 1 manciata di mandole e nocciole
- q.b. di farina di cocco per la copertura
- cacao amaro q.b.

Per prima cosa frullate lo zucchero insieme alle mandorle e alle nocciole.
Aggiungete la ricotta, la farina di cocco ed amalgamate bene il tutto. Potete fare tutto con un robot da cucina.
Dividete l'impasto in due parti e a metà impasto aggiungete due cucchiai di cacao amaro.
Ora inumiditevi le mani e formate delle piccole palline, rotolando nel cocco quelle di impasto scuro e nel cacao amaro quelle di impasto chiaro.
Adagiatele nei pirottini di carta o su di un bel piatto.
Mettete in frigorifero almeno un paio d'ora prima di gustarle.

Per renderle ancora più sfiziose, si può mettere una nocciola intera al centro del dolcetto.

venerdì 1 luglio 2016

TORTA FROZEN PASTA DI ZUCCHERO

Tanti auguri alla mia nipotina Elisa che oggi compie 5 anni! .. mi sembra ieri che sei nata!
E stasera per festeggiare ci pappiamo questa simpatica tortina che le ho fatto, di Frozen naturalmente!


Il Nicolo' ha detto che se la mangia tutta lui.. meglio che vieni in fretta! ;-)

Ps. Solita torta di yogurt farcita con crema bimby e fragole a fettine e ricoperta con pasta di zucchero!

giovedì 30 giugno 2016

TEGLIA DI VERDURE AL FORNO

Scaldare casa con ste giornate accendendo il forno non è il massimo, ma d'altronde le verdure le abbiamo in questo periodo.. eccovi un'idea di come cucinarle!


Ingredienti:
- zucchine
- pomodori
- patate
- peperoni
- melanzane
- sale
- pepe
- olio extra vergine d'oliva
- pangrattato
- formaggio grattugiato

Pulite le verdure e tagliatele a fette dello spessore massimo di un centimetro.
Disponetele su di una teglia con carta da forno.
Salate pepate, condite con filo d'olio e spolverizzate con pangrattato.
Infornate per circa 40 minuti a 200°.
Poco prima di terminare la cottura spolverizzate anche col parmiggiano grattugiato così da gratinare un po' il tutto.
Ottimo contorno diverso dal solito.

mercoledì 29 giugno 2016

CROSTATA AL CIOCCOLATO E FRUTTA

Tanti auguri alla mia mamma che il 27 ha compiuto gli anni e per l'occasione le ho fatto questa tortina.


Eccovi la ricetta..

Ingredienti:
- 100 gr. di burro
- 100 gr. cioccolato fondente
- 3 uova
- 150 gr. di zucchero
- 100 gr. farina bianca 00
- 1 cucchiaino di lievito

Fate sciogliere il burro con il cioccolato fondente al microonde e mescolate bene.
Nel frattempo montate le uova con lo zucchero, aggiungete la farina e il composto di burro e cioccolato.
Mettete l’impasto in una tortiera (consiglio quella classica da crostata leggermente rialzata nel mezzo e di diametro di circa 28 cm).
Fate cuocere a 180° per circa 20 minuti.
Far raffreddare e intanto preparare la crema per la farcitura.
Io ho usato la crema Bimby, mezza dose. (trovate la ricetta qui) ma potete usare una pasticcera normale oppure una ganache.
Rovesciate, disponete la crema al centro, decorate con la frutta che preferite e spennellate con gelatina.

Ti voglio bene mamma!

giovedì 23 giugno 2016

TORTA SALATA DI ZUCCHINE E CAROTE

Nella mia lista di ricette da sperimentare c'era anche questa torta salata vista su giallo zafferano e finalmente ieri avevo gli ingredienti per farla e così mi sono cimentata. Bella e buona devo dire!


Ingredienti:
- pasta sfoglia rotonda
- 2 zucchine
- 2 carote
- besciamella circa 250 gr.
- 2 uova
- parmigiano grattugiato
- sale
- pepe
- olio d'oliva

Preparate la besciamella (o se volete far prima acquistatela pronta). Fatela raffreddare leggermente e aggiungete le uova. Amalgamate bene, salate, pepate e aggiungete 2-3 cucciai di parmigiano.
Disponete un disco di pasta sfoglia in una tortiera da crostata. Bucherellate il fondo e versatevi la besciamella ricca.
Tagliate a fette sottili, con l'aiuto di un pela patate, le zucchine e le carote.
Disponete le fettine di verdure in cerchio, alternando un giro di zucchine e un giro di carote fino ad utilizzo di tutte le verdure.
Spennellate la parte di verdure che fuoriescono dalla besciamella con dell'olio e infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti.
Servite tiepida.

L'attrezzo indispensabile.. questo pelapatate in inox ad archetto. io l'ho acquistato da Amedea ed è una bomba!

martedì 21 giugno 2016

TORTA AL CIOCCOLATO AL MICRONDE

Ho sempre sentito parlare delle torte in tazza al microonde e ho trovato questa ricetta sul sito della tupperware così invece di farla in tazza l'ho fatta nella brocca microplus e devo dire che oltre alla velocità con cui si prepara che è super, anche il risultato non è male.. Unica cosa forse l'accompagnerei ad una pallina di gelato o ad un ciuffo di panna montata perché è un po' compatta..


Ingredienti:
- 120 gr. cioccolato fondente a cubetti
- 35 gr. burro
- 3 uova
- 35 gr. di zucchero
- 70 gr. di crema di castagne o crema di nocciole se preferite.
- 30 gr. farina bianca
- 35 gr. farina di mandorle
- un pizzico di sale
- mezzo cucchiaino di lievito

Fate fondere il cioccolato a pezzetti col burro, 1 minuto a 600W.
Se non è abbastanza fuso date un altro minuto.
Fate raffreddare un attimo e aggiungete una alla volta le uova.
Aggiungete la crema di castagne e amalgamate bene.
Aggiungete poi lo zucchero, la farina, la farina di mandorle, il sale e il lievito, facendo amalgamare ogni volta ogni ingrediente.
Livellate bene il composto con l'aiuto di una spatola di silicone, che è una bomba e cuocete per 5 minuti a 600 W.
Se utilizzate la brocca Microcook della Tupperware abbiate cura di mettere il coperchio a 90° in modo che il beccuccio rimanga aperto e possa così uscire il vapore.
Fate riposare per altri 5 minuti sempre in microonde e sformate con l'aiuto della spatola in silicone.
Fate raffreddare e cospargete con una spolverata di zucchero a velo.
Servite con un ciuffo di panna montata.


mercoledì 8 giugno 2016

FOCACCIA PUGLIESE CON PATATE IN FIOCCHI

Avete presente la focaccia pugliese, soffice soffice grazie alla patata lessa nell'impasto? Beh potete sostituire la patata con i fiocchi di patate, dicasi preparato per purè.. Veloce no? Provate!


Ingredienti:
- 300 gr. farina 00
- 300 gr. farina manitoba
- 1 busta di fiocchi di patate da 125 gr.
- 1 panetto di lievito di birra fresco
- 20 gr. di sale fino
- 10 gr. di zucchero
- 700 gr. di acqua a temperatura ambiente
- pomodorini e origano o olive per guarnire
- sale grosso per guarnire
- olio d'oliva

Versate un po' d'acqua , il lievito e lo zucchero nel boccale del vostro robot impastatore. Mescolate 2 minuti vel. 1 volendo anche a 37° se utilizzate il Bimby.
Aggiungete poi la restante acqua, le farine, i fiocchi di patate e il sale e mescolate per 4 min. (vel. spiga evtl).
Togliete l'impasto e fate lievitare in una ciotola coperta per circa 1 ora.
Dividete l'impasto in due teglie rotonde con carta da forno. L'impasto risulterà appiccicoso, aiutatevi con un po' d'olio d'oliva per stenderlo nelle teglie.
Guarnite a piacere con dei pomodorini tagliati a metà o delle olive verdi, origano o rosmarino e sale grosso e infornate in forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti o finché non vi sembrerà dorato sia sopra che sotto.

Ottima anche riscaldata il giorno dopo!

mercoledì 1 giugno 2016

TORTA DANUBIO DOLCE

Continuavo a dire che prima o poi l'avrei fatta e finalmente l'altro giorno mi son messa. E devo dire che ne vale proprio la pena.. è andato a ruba in pochi minuti! Eccovi la ricetta di giallo zafferano adattata.


Ingredienti:
- 530 gr. di farina manitoba
- 230 gr. di latte
- 30 gr. di zucchero
- mezzo panetto di lievito di birra fresco
- 50 gr. burro fuso
- 1 uovo
- 10 gr di sale fino
- 250 gr. crema Bimby (mezza dose)
- 1 bustina vanillina

Versate nell’impastatrice il latte, lo zucchero e il lievito e fate girare qualche minuto affinché si sciolga bene. (volendo anche a 37° se usate il Bimby)
Aggiungete la farina, la vanillina, l'uovo, il burro fuso e il sale fino a quando non avrete ottenuto un impasto omogeneo (Bimby 2 min vel. Spiga).
Trasferite l’impasto in una ciotola, formate una palla e lasciate lievitare per 2 ore nella ciotola coperta.
Intanto dedicatevi alla crema Bimby, (ved. ricetta qui) versatela in una ciotola, copritela con la pellicola a contatto e fate raffreddare.
Quando l'impasto del danubio avrà raddoppiato il suo volume, prendetelo e stendetelo formando un filoncino su un piano di lavoro leggermente infarinato.
Ricavate 30 pezzetti da 30 gr. l'uno; stendete bene ciascun pezzetto con il mattarello e farcitelo con un cucchiaio di crema oramai fredda e rassodata.
Stendete dei dischetti belli grandi così da riuscire a chiudere bene la crema all’interno.
Richiudete ciascun dischetto pizzicando e sigillando bene i lembi perché il ripieno non fuoriesca e proseguite per tutte le palline.
Mano a mano che realizzate il danubio, potete adagiare le palline su una tortiera di 28 cm di diametro foderata con carta da forno, disponendole a raggiera a partire dal perimetro più esterno, fino ad arrivare al centro.
Coprite con pellicola trasparente il danubio così formato e fate lievitare ancora per 1 ora.
Dopodiché spennellate la superficie con l’uovo sbattuto con 1 cucchiaio di latte, quindi cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 30 minuti.
Una volta cotto, sfornatelo e lasciatelo intiepidire; spolverizzatelo con lo zucchero a velo, quindi servite il danubio dolce direttamente nella teglia e invitate gli ospiti a staccare ciascuna pallina con le mani!

-> Da provare anche con la nutella invece della crema Bimby

lunedì 30 maggio 2016

MARMELLATA DI FRAGOLE

Periodo di fragole.. eccovi allora una bella marmellatina da fare veloce.


Ingredienti:

- 1 Kg di fragole
- 350 gr. di zucchero
- 1 busta di fruttapec 3:1
- succo di un limone

Lavate velocemente le fragole sotto acqua corrente e togliete il ciuffetto ad una ad una.
Mettete le fragole dentro al boccale del Bimby (o se non lo avete dentro ad una pentola capiente).
Aggiungete la busta di Fruttapec e mescolate.
Aggiungete poi lo zucchero e il succo di limone e date una frullatina, tipo 10 secondi a vel 6.
Teoricamente con la pectina è sufficiente cuocerla poco perché poi gelifica ma io vi consiglio di cuocere per circa 25/30 minuti a 90° vel. 1.
Se la cuocete in pentola potete frullarla un po’ con un frullatore ad immersione o se preferite i pezzi grossi lasciatela così o comunque spegnete il fuoco nel momento in cui vi sembrerà che la marmellata abbia raggiunto la giusta densità.
Se dovesse tendere a straripare abbassate la temperatura di una tacca.
Aprite e rimuovete con la schiumarola eventuale schiuma formatasi in superficie.
Versate la marmellata ancora bollente nei vasetti, che avrete preparato belli puliti e asciutti, chiudeteli bene e coprite con delle coperte così da farli raffreddare lentamente e ottenere il sottovuoto che ne permetterà una corretta conservazione.
Conservateli in un luogo buio e fresco, consumandola dopo circa un mesetto.

-> Splendida per crepes, crostate e biscotti..

venerdì 27 maggio 2016

BAVETTE ZUCCHINE E GAMBERI

Mio marito mangia sempre questa pasta quando la trova al ristorante così ho pensato di provare a farla anch'io un giorno a casa. Eccovi la mia ricetta..


Ingredienti:
- 400 gr. bavette o linguine
- circa 10 gamberi o gamberoni
- 1 zucchina
- circa 10 pomodorini datterino
- acqua
- sale

Lavate zucchine e tagliatele a rondelle ed eventualmente a metà se son grandi. Lavate e tagliate anche i pomodorini a metà.
Lessate la pasta al dente in abbondante acqua salata, nel frattempo preparate un sughetto veloce.
In un saltapasta versate un filo d'olio d'oliva, aggiungete i gamberi e fate rosolare.
Se preferite aggiungerli sgusciati prima fate rosolare comunque le teste per insaporire il sughetto, poi toglietele e aggiungete i gamberi sgusciati.
Aggiungete poi le zucchine affettate e i pomodorini.
Aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura e fate cuocere qualche minuto coperto.
Mescolate, regolate di sale o se preferite un po' di dado granulare. Tenete il sughetto un po' liquido.
Scolate la pasta al dente e versatela nel saltapasta.
Mantecate e servite.
Buon appetito.

giovedì 26 maggio 2016

PAELLA DI PESCE

Avete mai provato a far la Paella? Io l'adoro, ma non mi ero mai cimentata in questa ricetta perché mi sembrava troppo laboriosa, invece sotto sotto è fattibile dai.
La cosa più laboriosa secondo me è pulire le cozze, che vanno lavate, grattate con la paglietta per rimuovere le incrostazioni e togliere quella barbetta che esce fuori..
Io ho fatto la ricetta solo di pesce ma volendo potete aggiungere del petto di pollo a pezzetti e della salsiccia sempre a pezzetti per una versione mista stile quella alla valenciana.
Eccovi la mia ricetta:


Ingredienti:
- Riso Gallo Blond che non scuoce (ci vorrebbe il Bomba spagnolo, ma chi lo trova qui..)
- cozze
- calamari
- gamberi (o scampi)
- olio extra vergine d'oliva
- scalogno
- piselli surgelati o in scatola già lessati
- peperone rosso
- fagiolini verdi surgelati
- zafferano
- acqua

Pulite le cozze e tenete da parte. Pulite i calamari e affettateli ad anelli e tenete da parte.
Pulite il peperone se vi piace e affettatelo a striscioline fini o a dadini. Spezzettate a metà i fagiolini verdi ancora surgelati.
Prendete una padella bassa ma ampia, io ho usato la paellera che è l'apposita padella per la cottura. Versate un filo d'olio e aggiungetevi le cozze appena lavate. Coprite e fatele aprire a fuoco vivo, dando una mescolata se necessario. Togliete le cosse dalla padella e mettetele in una ciotola, avendo cura di lasciare il liquido di cottura in padella. Aggiungete lo scalogno tritato finemente, fate rosolare e aggiungete i calamari ad anelli. aggiungete anche il peperone e i piselli se li usate surgelati, altrimenti potete aggiungerli più tardi se li usate già lessati. E fate cuocere qualche minuto.
nel frattempo in una pentola a parte fate bollire due litri circa d'acqua al quale avrete aggiunto i ritagli dei calamari e le teste dei gamberi o se li preferite sbucciare potete aggiungere anche il guscio così da ottenere un fumetto di pesce per la cottura della paella.
Dopo circa 10 minuti di cottura dei calamari potete aggiungere i gamberi e il riso.
Fate rosolare qualche minuto e aggiungete poco alla volta il brodo che aggiungerete a mestoli facendolo filtrare in un colino affinché non scendano residui di gusci. Il brodo deve coprire tutto per bene.
Aggiungete ora anche i fagiolini e due o tre bustine di zafferano che scioglierete nel brodo.
Mettete a fuoco medio e fate cuocere fino a cottura del riso e assorbimento del liquido. Deve asciugare e fare un po' di crosticina sotto. Eventualmente regolate il fuoco se troppo liquida o troppo asciutta. Aggiungete le cozze aperte e private della parte di guscio senza il frutto e disponete tutto attorno alla padella e servite accompagnata da spicchi di limone se vi piace.
Dovrei aver scritto tutto mi sembra.. provate e ditemi.
Buona Paella!

martedì 24 maggio 2016

GNOCCHETTI DI RICOTTA

L'avete mai visto il programma di Chiara Maci su fox life "vita da foodblogger".. proprio carino, con delle ricettine molto interessanti.
Ho provato questi gnocchetti che lei dice di congelare e di tenere via l'impasto in caso di emergenza.. Buoni e veloci. Provate anche voi!


Ingredienti:
- 250 gr. di ricotta sgocciolata
- 1 uovo
- 160 gr. di farina
- 5 cucchiai di parmigiano grattugiato
- sale qb
- noce moscata

Mettete in una ciotola la ricotta.
Fatela sgocciolare bene.
Unite l’uovo, stemperate con la forchetta, poi aggiungete il parmigiano e la farina.
Lavorate il composto con la forchetta e, quando vedete che è abbastanza sodo, usate le mani. Aggiungete la noce moscata, un pizzico di sale e finite di impastare.
Una volta pronto, ricoprite l’impasto con la pellicola trasparente e poi congelatelo se volete, da tener via in caso di bisogno.
Per utilizzare l’impasto, una volta decongelato, aiutatevi con un po’ di farina per non farlo attaccare, ricavate delle striscioline e poi formate i vostri gnocchetti.
Cuocete gli gnocchi per pochi minuti e conditeli con il vostro pesto.

Potete condire i vostri gnocchetti con un pesto veloce: mettete il basilico, l’olio, il parmigiano e i pinoli in un mixer a immersione, frullate e poi aggiungete mezzo mestolo di acqua di cottura degli gnocchi oppure potete condirli con un semplice sugo di pomodoro e abbondante parmigiano.

giovedì 12 maggio 2016

BENVENUTA ALESSIA!

Nuovi arrivi.. Lunedì è nata Alessia, la mia nuova nipotina.
Tante congratulazioni a mamma Giuly, papà Luca e alla sorellona Elisa e questa torta per festeggiarla al meglio!

giovedì 5 maggio 2016

TANTI AUGURI ELISA!

Tanti auguri alla mia nipotina Elisa che oggi compie 2 anni!
E in anteprima solo per voi del blog, la torta che ho realizzato per lei..

lunedì 4 aprile 2016

TIGELLE MODENESE

In onore dei nostri amici Modenesi che ce le han fatte provare una decina d'anni fa la prima volta.. e grazie alla mia amica Chiara che mi ha passato la ricetta, Vi posto questa chicca DA PROVARE assolutamente!
Sono ottime per una "merenda fra amici" o anche per cena, Nicolò se ne è pappate 4/5 ieri..


Ingredienti:
- 500 gr. farina 0 o manitoba
- 1 bustina lievito di birra secco (tipo mastrofornaio) o 1 dadino di lievito fresco
- 3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
- 200 gr. di latte tiepido
- 100 gr. di acqua
- 5 gr di sale fino

Inserire tutti gli ingredienti in un impastatrice e impastare 2 minuti (velocità spiga se usate il Bimby).
Mettete l'impasto a riposare in una ciotola coperta con pellicola da cucina, per circa 1 ora.
Stendete l'impasto col mattarello e ricavate una sfoglia dello spessore di circa mezzo centimetro/1 centimetro a seconda se utilizzerete una piastra elettrica per la cottura o la padella.
Ritagliate le tigelle con l'aiuto di un coppapasta del diametro di circa 8 cm.
Disponetele su di un foglio di carta da forno e fate lievitare ancora mezz'oretta.
Cuocete nella padella apposita, o in una semplice padella antiaderente se non l'avete, per circa 2/3 minuti per lato.
Se come me avete la piastra elettrica per tigelle, riscaldate per circa 20 minuti sulla potenza 2 e poi alzate per altri 15 minuti a potenza 2,5 e cuocete poi le tigelle per 3/4 o finché risulteranno dorate.
Da mangiare calde, tagliate a metà, spalmate con formaggio morbido e affettati.
Nel modenese vengono spalmate anche con una salsa ricavata da un trito di lardo e rosmarino..
Le mie preferite comunque sono quelle con la nutella!! ;-)

venerdì 1 aprile 2016

SPATZLE VIOLA

Dopo aver visto le foto stupende delle ricette sul blog di Sonia Peronaci, non potevo non provare i suoi spatzle alla barbabietola. Simpatici per il colore e buonissimi!


Ingredienti:
- 90 ml di latte
- 2 uova
- 200 gr. di barbabietole pulite e lessate
- 200 gr. farina 00
- sale
- parmiggiano
- burro
- salvia

Frullate assieme latte uova e barbabietola a pezzi.
Aggiungete il sale, la farina e due cucchiai di parmigiano e frullate ancora bene il tutto. Deve risultare un composto denso come lo yogurt circa.
Mettete a bollire abbondante acqua salata, adagiatevi sopra l'apposito attrezzo per i gnocchetti e versate a cucchiaiate il composto, passando la spatolina avanti e indietro al fine di far cadere i gnocchetti in acqua.
fateli cuocere un minutino, scolate e versateli in una padella dove avrete precedentemente fuso il burro con la salvia. saltateli velocemente con qualche buona manciata di parmigiano.
Buon appetito.

martedì 22 marzo 2016

COLOMBA VELOCE - ANZI SIMIL COLOMBA

Ho trovato in rete questa ricetta per una colomba veloce.
Non è male ma diciamo che della colomba ha solo l'aspetto perché la consistenza è più della torta che della colomba classica. Se volete provarla, non è male comunque..


Ingredienti per uno stampo per colomba da 750 g - 1 kg:
- 3 uova
- 150 gr di zucchero
- 300 gr. farina
- 1 bicchieri di olio di semi
- 1 fialetta di rum
- 1 bustina di vanillina
- 1 bustina di lievito per dolci
- 50 gr uvetta
- per la guarnizione zucchero, amaretti sbricciolati, mandorle e granella di zucchero q. b.

Montate le uova con lo zucchero.
Aggiungete l'olio, la farina col lievito e la vanillina e impastate bene con il Bimby o con lo sbattitore elettrico.
Aggiungete anche l'uvetta precedentemente ammollata in acqua e rum.
L'impasto risulta piuttosto consistente per non far affondare poi la guarnizione.
Versate l'impasto nell'apposito stampo usa e getta e spolverizzate prima con lo zucchero normale, poi con gli amaretti sbricciolati e mandorle, ed infine la granella di zucchero.
Infornate a 180° per 40 minuti circa.

-> Voglio riprovare ma io nella ricopertura ci metterei un albume montato a neve per fare la famosa crosticina..

giovedì 10 marzo 2016

PASTA AL POMODORO PESTO E PANNA

Dovete provare questo goloso sughetto.. Non credo abbia un nome ufficiale, io gli do il nome degli ingredienti.


Ingredienti:
- pasta
- sugo di pomodoro
- pesto
- panna

Lessate la pasta, io ho scelto le trofie.
Nel frattempo preparate un sughetto veloce con olio cipolla e polpa di pomodoro. Fate cuocere 5 minuti. Aggiungete poi qualche cucchiaio di pesto (quantità a vostro piacere) e amalgamate bene. Aggiungete anche qualche cucchiaio di panna liquida e mescolate.
Scolate la pasta al dente e saltate nella padella del sugo.
Buon appetito!

mercoledì 9 marzo 2016

ROSE DI MELE E PASTA SFOGLIA

A grande richiesta, dopo che mio marito le ha viste in tv, arrivano anche sul mio blog le roselline di mele e pasta sfoglia..


Ingredienti:
- 1-2 mele rosse
- acqua
- limone
- pasta sfoglia pronta (rettangolare possibilmente)
- marmellata di albicocche o di pesche
- zucchero di canna
- cannella
- zucchero a velo

Preparate una ciotola con acqua fredda e succo di limone e tenete da parte.
Lavate bene le mele, tagliatele a metà, privatele del torsolo e affettatele sottili sottili in senso orizzontale.
Mettete le fettine a bagno nell'acqua e limone affinché non scuriscano.
Srotolate la pasta sfoglia e tagliate dei rettangoli della larghezza di circa 5 cm.
Scolate le fettine di mela, asciugatele un po'con la carta da cucina e conditele con qualche cucchiaio di zucchero di canna e un pizzico di cannella.
Spennellate mezza striscia di pasta sfoglia per tutta la lunghezza con la marmellata.
Disponete le fettine di mela in fila per il lato lungo, leggermente sovrapposte una all'altra, sulla parte precedentemente spennellata di marmellata.
Richiudete ora le mele con la parte di sfoglia non spennellata e arrotolate a girella.
Disponete le rose in uno stampo da muffin antiaderente e cuocete in forno caldo a 190° per circa 40 minuti coprendo con un foglio d'alluminio dopo circa 20 min.
Fate raffreddare, togliete dallo stampo e cospargete con una spolverata di zucchero a velo.

lunedì 7 marzo 2016

PIADINA FATTA IN CASA

Ieri avevo voglia di piadina ma naturalmente le piadine non le avevo in frigorifero.. così mi son messa alla ricerca di una ricettina e mi son cimentata a farle.
E devo dire che il risultato mi ha soddisfatto molto. Provateci anche voi!


Ingredienti:
- 550 gr. farina 00
- 100 gr. latte
- 200 gr. acqua tiepida
- 5 gr. sale
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato
- 60 gr. olio d'oliva

Impastate assieme tutti gli ingredienti, se lo fate col Bimby, 2 minuti velocità spiga.
Mettete l'impasto in un contenitore, coprite con la pellicola trasparente e fate riposare per mezzoretta in frigorifero.
Dividete l'impasto in 8/10 pezzi e stendete sottili al fine di ricavare dei cerchi di circa 22 cm di diametro.
Bucherellate la superficie e cuocete in padella antiaderente ben calda ogni piadina per qualche minuto per parte.
Farcite con quello che più vi piace (io cotto, Galbanino a dadini e carciofi trifolati a fette) e Buon appetito!

-> Questa è una versione light con olio d'oliva ma ne esistono anche con strutto o burro..

martedì 23 febbraio 2016

RADICCHIO BRASATO

Eccovi un'idea contorno che piace.. Inizialmente lo facevo al forno e se ne fate un bel quantitativo vi conviene ancora, però per due ciuffi di radicchio è più pratico farlo in padella.
Provate!


Ingredienti:
- Radicchio Rosso lungo (tardivo o precoce ma non Chioggia)
- olio d'oliva
- Ariosto

Versate in una padella capiente un filo d'olio, disponete il radicchio tagliato a spicchi (tagliato a metà in verticale e poi ulteriormente in tre o quattro spicchi).
Cospargetelo con un po' d'ariosto e fatelo rosolare qualche minuto scoperto.
Coprite e fate brasare per qualche minuto.
Scoprite e fate rosolare affinché evapori l'acqua di cottura.
Servite tiepido.

-> Volendo potete sfumare con un filo di aceto balsamico o glassa

martedì 16 febbraio 2016

CANNELLONI DI CREPES


Avete mai fatto i cannelloni con le crepes? A me piacciono molto, provateci!

Ingredienti:
- crepes (vedi ricetta crepes )
- ragù di carne (vedi ricetta ragu )
- besciamella (vedi ricetta besciamella )
- parmigiano grattugiato

Preparate le crepes come da ricetta base.
In una ciotola amalgamate il ragù con un po' di besciamella e spalmate un po' di composto al centro di ogni crespella e arrotolate a mo' di cannellone.
Disponete i cannelloni in una teglia spalmata con un po' di besciamella e versate altra besciamella coprendo bene ogni cannellone da ogni lato.
Aggiungete qualche cucchiaio di ragù, una spolverata di formaggio e infornate per circa 25 minuti a 200°.

lunedì 15 febbraio 2016

APERITIVO


Ingredienti:
- 1 campari soda
- 1 lattina Oransoda
- fette di arancio

- olive giganti snocciolate
- cracker
- tonno sott'olio
- capperi
- Philadelphia o maionese o ricotta

Per l'aperitivo, dividere una bottiglietta di campari soda fra due bicchieri e aggiungere poi l'Oransoda sempre nelle proporzioni 1 lattina per due bicchieri di aperitivo.
Aggiungete una fettina di arancio e una cannuccia e cin cin.. è buono e dissetante!

Potete accompagnarlo con uno spiedino di olive denocciolate e due crostini spalmati con una salsa tonnata ottenuta frullando il tonno sgocciolato, 5/6 capperi strizzati e due cucchiai di Philadelphia o maionese o ricotta.

venerdì 12 febbraio 2016

ZUPPA DI PESCE VELOCE VELOCE


Per San Valentino ho pensato che in un menù di pesce ci potrebbe star bene un zuppetta di pesce.. ma siccome il tempo è sempre poco, eccovi la mia ricettina per una zuppa velocissima!

Ingredienti indicativi per 2 persone:
- 450 gr. misto pesce fresco (tonno, salmone, gamberi, orata, spada, seppioline..)
- 5 gamberoni
- olio d'oliva
- una spruzzata di vino bianco
- 400 ml. acqua
- mezzo dado
- mix aglio origano peperoncino
- 1 cucchiaio triplo concentrato di pomodoro
- 8 pomodorini
- prezzemolo

Versate un filo d'olio nella pentola pressione, aggiungete le teste dei gamberoni e rosolatele un po', aggiungete poi la cipolla e uno spicchio d'aglio o il mix famoso per aglio olio peperoncino. Unite poi anche le code dei gamberoni e il misto pesce.
Sfumate con un goccio di vino bianco.
Aggiungete il dado a seconda di quanto pesce avete utilizzato e un cucchiaio di concentrato di pomodoro precedentemente stemperato in una tazza d'acqua bollente.
Aggiungete qualche pomodorino lavato e tagliato a metà e una bella manciata di prezzemolo.
Verificate se il liquido vi sembra proporzionato altrimenti aggiungete ancora acqua.
Chiudete e fate cuocere a pressione per circa 5 minuti dal fischio. Svaporate e se necessario fate cuocere ancora qualche minuto per restringere il sughetto.
Servite calda accompagnata da dei crostini di pane grigliato con sale e origano.

-> In teoria ci vorrebbero anche delle cozze o vongole ma per due era eccessivo acquistare due retine e la pulizia delle cozze richiedeva troppo tempo.. se voi avete tempo..


mercoledì 10 febbraio 2016

GATEAU DI PATATE O GATTO' DI PATATE

E anche Carnevale è passato.. questa non è certo la ricetta da fare oggi dato che son Le Ceneri però i prossimi giorni potreste provare a farla, è davvero buono secondo me!


Ingredienti:
- 1 kg patate
- 2 uova
- 100 gr di mozzarella
- 120 gr prosciutto cotto
- 100 gr scamorza affumicata
- Noce moscata
- 80 gr + 30 gr parmigiano gratt.
- pane gratt.
- Pepe
- Sale
- riccioli di burro

Lavate e lessate le patate in acqua salata.
Fatele intiepidire e schiacciatele con lo schiacciapatate.
Versate il composto in una ciotola capiente e aggiungete il parmigiano, le uova leggermente sbattute, il sale, il pepe e la noce moscata.
Mischiate bene gli ingredienti con un mestolo di legno.
Tagliate il prosciutto cotto, la mozzarella (ben sgocciolata e strizzata) e la scamorza affumicata a dadini e aggiungeteli al composto di patate.
Imburrate e cospargete di pangrattato una pirofila da forno, poi adagiatevi il composto ottenuto e livellatelo con una spatola da cucina.
Cospargete la superficie del gateau con pane grattugiato, il rimanente parmigiano grattugiato e fiocchetti di burro.
Infornate a 180° per i primi 15 minuti; portate poi il forno a 200° per i successivi 15 minuti. Terminata la cottura, sfornate il gateau e lasciatelo intiepidire per almeno 10-15 minuti, poi tagliatelo in porzioni e servitelo ancora tiepido.

lunedì 8 febbraio 2016

FRITTELLE DI MELE

E dopo i crostoli dell'amica Daniela e le mascherine mie e di Nicolò non potevo non postarvi anche le frittelle di mele della mia amica Erica..


Ingredienti:
- 1 lt di latte
- 3 uova
- 1 bustina di lievito
- 4 cucchiai di zucchero
- farina qb
- scorza di mezzo limone non trattato
- mele a fettine
- olio per friggere
- zucchero semolato per spolverizzare

In una ciotola versate il latte, le uova, lo zucchero, la scorza di limone grattugiata, il lievito e farina quanto basta affinché la pastella si addensi.
Frullate col minipimer se necessario per eliminare i grumi.
Aggiungete le mele precedentemente tagliate a fettine e raccogliendo una fettina di mela avvolta nella pastella versate a cucchiaiate l'impasto nell'olio bollente, distanziando le cucchiaiate fra di loro.
Quando iniziano a dorare giratele e quando sono belle dorate da entrambi i lati raccoglietele con una schiumarola e depositate su di un piatto con carta assorbente.
Cospargete col lo zucchero e gnammy.. Buon appetito!

MASCHERINE DI CARNEVALE DI FROLLA


Venerdì ho trovato dei bellissimi tagliapasta della Decora a forma di maschere e non ho resistito a non provarle subite visto il carnevale imminente..


Eccovi la ricetta della frolla Bimby.

Ingredienti:
- 300 gr. di farina bianca 00
- 130 gr di burro morbido
- 80 gr di zucchero (meglio se a velo)
- 1 uovo intero
- 1 cucchiaino di lievito
- vanillina

Mettete tutti gli ingredienti nel robot da cucina e lavorate qualche minuto.
Togliete l'impasto ottenuto dal robot e ricavate un panetto.
Avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettete in frigorifero per 15 minuti a riposare.
Stendete l'impasto fra due fogli di carta da forno dello spessore di circa 1 cm, anche meno, e con l'aiuto di uno stampino ricavate le mascherine che metterete sulla teglia antiaderente ben distanziate e pronte da infornare.
Cuocete per circa 15 minuti a 180° o finché non inizieranno leggermente a colorire.
Togliete dal forno e fate raffreddare.
Spennellate o immergete un estremità nel cioccolato fuso (nel microonde) e cospargete con codette colorate.
Buon Carnevale a tutti!

martedì 26 gennaio 2016

CROSTOLI DI CARNEVALE

Carnevale si avvicina e la mia amica Dany mi ha portato questi deliziosi Crostoli di cui vi posto la ricetta.. mmm golosi!


Ingredienti:
- 500 gr. di farina
- 1 cucchiaino di lievito secco
- 4 cucchiai di zucchero
- 2 uova
- 100 gr di burro (morbido)
- 4 cucchiai di grappa
- buccia grattugiata di un limone (facoltativa)
- un pizzico di sale
- zucchero a velo per decorare

Mettete in una ciotola tutti gli ingredienti e impastate fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea.
Se l'impasto risultasse troppo secco potete aggiungere un goccio d'acqua.
Stendete l'impasto con la macchina per tirare la sfoglia della pasta fresca se l'avete, altrimenti col mattarello, ma cercate di ricavare una sfoglia bella sottile.
Ritagliate con la rotella dentata dei rettangoli.
Friggete i crostoli molto rapidamente (qualche secondo per lato) in una padella bassa con abbondante olio di semi precedentemente scaldato.
Rimuoveteli con l'aiuto di una pinza e lasciate raffreddare su un piatto con carta da cucina, che assorbirà l'olio in eccesso.
Una volta freddi, spolverizzate con lo zucchero a velo.

lunedì 25 gennaio 2016

Tanti Auguri Luca!

E dopo Nicolo', il 22 ha compiuto 3 anni anche il cuginetto Luca..
Tanti auguri dalla tua zietta che ti ha fatto questa simpatica tortina..

venerdì 22 gennaio 2016

Buon 2° compleanno Nicolò!

Tanti auguri al mio amore che ieri ha compiuto 2 anni..


Eccovi la foto della torta che ho preparato per l'occasione! Torta Topolino & friends in pasta di zucchero. Un po' di cake design ci voleva..